門店裝修設(shè)計的形象就像人的臉面一樣，是讓顧客認(rèn)識自己的一張名片。要將自己的產(chǎn)品和品牌想要表達的信息準(zhǔn)確地傳遞給顧客，裝修是承載這一使命的有效工具。把這一目標(biāo)細化到具體的實施過程中，就需要在做門店設(shè)計時把握好以下六個原則：
1,美觀性原則
在這個顏值即正義的時代，層出不窮的各種網(wǎng)紅店，吸引年輕人排隊打卡的主要殺手锏就是美觀。想要吸引顧客進店，首先要引起顧客注意，為了能讓顧客的目光在自己這里多停留幾秒，餐飲老板們在裝修設(shè)計上可謂絞盡腦汁。
無論我們走在商場里還是大街上，看著各種不同樣式和風(fēng)格的餐飲店爭奇斗艷，就像是一場選美大賽。很多人認(rèn)為餐飲競爭主要是產(chǎn)品和服務(wù)的競爭，實際上這一場較量從門店設(shè)計這里就早已經(jīng)開始了。
門店設(shè)計怎樣才能做到更加美觀，我提供幾種可供參考的方法：
首先，緊跟最時尚的設(shè)計風(fēng)格。文藝風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、簡約風(fēng)，緊跟最時尚的設(shè)計風(fēng)格以及流行色，讓你的門店設(shè)計站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的時候，紅黃搭配幾乎成了快餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。如今簡約極簡的冷淡風(fēng)格，幾乎又成了網(wǎng)紅店的標(biāo)配。
其次，輕裝修、重裝飾。通過裝飾和裝扮讓門店看起來更加美觀，讓每一個普通的日子，都變得像節(jié)日一樣充滿隆重感。再次，美是設(shè)計出來的。所有的美觀都是設(shè)計出來的，而不是裝修公司裝出來的，所以在門店設(shè)計上要多下功夫，找專業(yè)的設(shè)計團隊去設(shè)計，多學(xué)習(xí)多借鑒，跨界找靈感，好的設(shè)計自己就會說話。
2,獨特性原則
如果一條街上全是餐飲店，怎樣才能讓顧客首先注意到你的店，答案就是讓你的門店具有獨特性。我們經(jīng)常聽到這樣一句話：萬綠叢中一點紅，這就是對獨特性的精準(zhǔn)概括。怎樣才能做出獨特的設(shè)計呢？最重要的一點就是打破常規(guī)。比如傳統(tǒng)的煎餅果子就是路邊攤售賣，黃太吉將煎餅搬進了門店里，重塑了整套的門店視覺設(shè)計以及產(chǎn)品設(shè)計，彰顯出了獨特性的風(fēng)格。再比如傳統(tǒng)的烤紅薯給人的固有印象就是路邊小推車加上汽油桶做的烤爐，有個品牌叫薯小帥，將烤紅薯賣進了商場里，通過時尚又炫酷的門店設(shè)計，以及牛皮紙加卡通圖案和情懷文案的產(chǎn)品包裝設(shè)計，讓烤紅薯成為了潮流新品，通過“挖著吃的烤紅薯”這一賣點塑造出了獨特性。獨特性就是在設(shè)計中做到人無我有，人有我優(yōu)，但是獨特的前提還是要符合產(chǎn)品的特征，不能為了追求新奇和噱頭而背離了產(chǎn)品的初衷，最后做成了不倫不類的三俗設(shè)計。比如曾經(jīng)火爆一時的便所主題餐廳，將餐廳裝成了廁所的樣子，“端著馬桶吃便便”這樣的惡俗設(shè)計終將會把自己推向失敗的邊緣。
3,統(tǒng)一性原則
門店設(shè)計的第三個原則是統(tǒng)一性原則。統(tǒng)一性包括風(fēng)格的統(tǒng)一、色調(diào)的統(tǒng)一，以及vi識別系統(tǒng)的統(tǒng)一。風(fēng)格的統(tǒng)一有助于強化顧客的認(rèn)知，讓顧客對門店形成更加清晰的記憶。例如奶茶店顧客一般以女性為主，所以風(fēng)格多為文藝清新簡約時尚的風(fēng)格，顧客走在街上，僅憑裝修風(fēng)格就可以判斷出來這是一家奶茶店，能夠最大化地降低認(rèn)知成本。色調(diào)的統(tǒng)一能夠強化品牌印象，相對于文字和圖形，色彩的傳遞是更加直觀的，也更容易形成記憶點。比如看到紅底黃字，可能就會讓人聯(lián)想到肯德基和麥當(dāng)勞，看到綠色就容易想到星巴克。每個餐飲品牌都有自己的一套品牌色，這些色彩在門店的應(yīng)用本身就是一種營銷。此外，色調(diào)的統(tǒng)一也有助于品牌規(guī)范的形成，會給顧客一種更加專業(yè)更加放心的感覺。
vi系統(tǒng)的統(tǒng)一，是強化品牌認(rèn)知的必經(jīng)之路。無論有沒有品牌，都應(yīng)當(dāng)具備品牌意識，因為再小的個體都應(yīng)該有自己的品牌。vi的統(tǒng)一能夠讓產(chǎn)品形象和品牌形象都更加鮮明，能夠提升價值感，會讓消費者感覺到更加安全放心，從而提高對店面整體的感知度。
4,實用性原則
店面裝修不僅為了美觀，更重要的是要兼顧實用性，尤其是在寸土寸金的黃金商圈，要讓每一平米的空間都能發(fā)揮它的最大價值，因此門店設(shè)計一定要兼顧實用性。例如，我見過有一個開快餐店的老板，店面面積總共不到兩百平，為了凸顯標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)，廚房里專門安裝了洗碗機，凈水器，以及餐具消毒設(shè)備，將廚房搞成了一個小型的“工廠”，因此廚房占了近三分之一的面積。除此之外，為了讓自己店里更有文化氣息，給剛進門的位置還做了個玄關(guān)，搞了個假山，一個裝置又占了兩個臺面的位置。結(jié)果店面座位不夠，一到飯點就擁擠不堪，但是營業(yè)額卻上不去。這老板就是典型的吃了太有文化的虧，裝修不考慮實用性，只追求美觀，這就是我們前邊提到的為情懷創(chuàng)業(yè)，那么到頭來只能為現(xiàn)實買單。
5,兼顧性原則
餐廳裝修設(shè)計還要兼顧各方面的需求，不能天馬行空的憑空想象，到最后做的不倫不類。
a.首先要兼顧產(chǎn)品品類屬性。不同的產(chǎn)品有不同的表現(xiàn)風(fēng)格，快餐店就要燈光亮一點，裝修暖一點，音樂節(jié)奏快一點，打造出歡樂的氛圍。西餐廳燈光就要暗一點，色彩就要深一點，音樂舒緩一點，要塑造出高貴典雅的逼格出來。設(shè)計如果只考慮自身喜好，不兼顧產(chǎn)品屬性，到最后可能就會出現(xiàn)在西餐廳里做夜市這樣的奇葩場景。
b.要兼顧消費客群的屬性。設(shè)計要兼顧到消費客群的屬性，正如我們前邊在美觀性里談到的飲品店奶茶店，顧客主要以女性群體為主，那么在裝修設(shè)計師就要圍繞這個群體去展開，滿足她們的喜好。
c.要兼顧市場的流行趨勢。市場總是在變，流行色在變，裝修風(fēng)格在變，包括環(huán)境、裝飾、音樂等等都在不斷地變化。還有最主要的一點是，客群也在變化，裝修設(shè)計要緊跟流行趨勢，這樣才能更受消費者青睞。
d.要兼顧產(chǎn)品的客單價。店面裝修和產(chǎn)品密切相關(guān)，快餐店的設(shè)計就要更加親民化一些，如果一個快餐店裝修的金碧輝煌，一眼看上去就是吃不起的樣子，那么就會將潛在的客戶拒之門外。
e.要兼顧門美觀性和實用性。前邊也說過美觀性和實用性，這兩者是不沖突的，好的門店設(shè)計既要兼顧實用性，同時也應(yīng)該兼顧到美觀性，這樣才能達到整體效果的更大化。
6,節(jié)約性原則
裝修設(shè)計還要做到節(jié)約，因為現(xiàn)在潮流變化很快，流行的趨勢一直在變，門店裝修設(shè)計的更新?lián)Q代頻率也在加快。很多店面都是兩三年就要重新裝修升級一次，只有這樣才能給顧客帶來持續(xù)的新鮮感，延長顧客吃膩看膩的周期。
每一次的翻新都意味著成本，所以在設(shè)計時要盡可能做到節(jié)約成本。節(jié)約成本的有效方法之一就是：輕裝修，重裝飾。在基礎(chǔ)的硬裝工程上盡可能做到少動少調(diào)整，在軟裝和店內(nèi)裝飾上可以多花一些心思，多做調(diào)整，因為這些方面調(diào)整的成本相對較低，而且還更容易出效果。
所以，裝修公司給很多餐飲人的裝修建議是，在消防通風(fēng)以及其他硬裝上要保證品質(zhì)，初次裝修多花點錢能夠延長設(shè)備的使用周期，在一些軟裝以及裝飾上，可以常換常新，這樣才能做到真正意義上的節(jié)約。

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