閩南網(wǎng)5月13日訊 隨著立夏的到來，為煙雨飄搖的春日畫上了一個句點(diǎn)，茶季也落下了帷幕。雨中的茶山雖唯美，但“看天吃飯”的茶農(nóng)們卻滿是無奈，下雨對茶葉品質(zhì)影響很大，所以在4月底5月初這段陰晴不定的采茶季，安溪茶農(nóng)們爭分奪秒采制茶葉，就為了和天氣賽跑，搶制好茶。

　　安溪鐵觀音春茶已陸續(xù)上市，已有不少茶客等著嘗鮮。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年市場上“天價茶”少見，更多的是大眾價格，適用于辦公、家庭用茶的“口糧茶”。

鐵觀音搶春季

　　采茶季基本結(jié)束

　　茶農(nóng)和好天氣賽跑

　　這個春季，老天和安溪鐵觀音可謂開了兩場大玩笑。4月中旬，安溪祥華、龍涓等產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)遭遇罕見霜凍，部分茶園受損嚴(yán)重。4月下旬起，天氣便開始陰晴不定。要知道，要制出一泡鐵觀音好茶，天氣是關(guān)鍵性要素，天氣晴朗，氣溫18℃~22℃，刮北風(fēng)，這是采茶制茶的最佳天氣條件，在這種條件下，濕度低，水汽小，利于曬青走水，才能制出極品。安溪民間有說法，有太陽，制作出的茶葉才會香。

　　有茶客不解，那等到晴天采摘不就好了嗎？但是好茶不等人。正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”。德峰茶業(yè)總經(jīng)理王輝榮介紹，安溪鐵觀音茶樹在4月底到5月初，春梢發(fā)育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，超過立夏采摘，茶葉便會失去柔軟度，炒制出來的茶品質(zhì)也會較差。“這一季的春茶是靠和好天氣賽跑‘搶’來的。”

　　安溪農(nóng)茶局局長蔡建明告訴記者，進(jìn)入茶季后，安溪?dú)庀缶峙c安溪農(nóng)茶局便聯(lián)手，及時發(fā)布多個“春茶采摘專題”，建議茶農(nóng)根據(jù)春季天氣多變，提倡適當(dāng)嫩采，分期分批采摘。

　　據(jù)了解，安溪鐵觀音春茶季到本周已基本結(jié)束了。茶農(nóng)們把力氣花在刀刃上，好天氣優(yōu)先采摘好地片，因而今春安溪鐵觀音雖產(chǎn)量有所下降，但仍不乏品質(zhì)好茶誕生。

　　閩南人嗜茶如命

　　大眾價的口糧茶受寵

　　閩南地區(qū)歷來喝茶成風(fēng)，茶葉如同“口糧”，睡醒、飯后、聊天、酒后都要來一壺。在大經(jīng)濟(jì)形式和國家消費(fèi)條例的影響下，茶與酒這對“雙生花”從兩年前起就開始走起平民路線。

　　上周，安溪鐵觀音春茶陸續(xù)上市。今年茶市，安溪鐵觀音“天價茶”少見，更多的則是每斤千元以下的大眾茶。

　　如日春茶業(yè)就推出了一系列“大眾化”產(chǎn)品，價格低至100元、200元、300元一斤，每盒單價有的只需100元、150元，贏得不少茶客芳心。而理想好茶則從去年中秋之后豐富了明星款“蘭花香”的產(chǎn)品線，LAN3000和LAN1000這兩個系列賣得最好，韻道系列每斤則只需200元。有茶客笑稱：“這樣的茶葉就是口糧茶，就算每天喝好幾泡，喝起來也不心疼，品質(zhì)還不賴。”

　　理想好茶總經(jīng)理張雅雯表示：“如今，第五波財(cái)富來襲，就是源自于環(huán)保和保健。現(xiàn)在大眾都已經(jīng)認(rèn)可茶葉的養(yǎng)生功效，在健康紅利時代的背景下，茶行業(yè)還是有相當(dāng)前景的。未來，我們還會搭建微商城，借助O2O的新模式，讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)到好茶。”

　　玩茶趣

　　茶世界里樂趣多。閩南喝茶成風(fēng)，愛茶者不在少數(shù)。若您在與茶友飲茶過程中遇到什么疑問需要解答，或發(fā)現(xiàn)了哪些好玩、有趣的新鮮事、新玩意兒想與茶友分享，歡迎發(fā)短信至13805995958咨詢、爆料。

　　問：如何選購安溪鐵觀音春茶？

　　《茶周刊》：春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素。因此，能給人體帶來很多的保健功效。

　　選春茶，可以先看外形。春茶的葉子一般裹得較緊，色澤油亮，帶砂綠色，顯得肥壯厚實(shí)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和。

　　此外，看湯色也是一個很好的輔助方式。春茶沖泡時茶葉下沉較快，味道醇厚、鮮爽，香氣濃烈持久，呈明亮的金黃色。而陳茶則在貯藏過程中，會被緩慢分解或氧化，茶褐素增加，使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。

　　問：茶在詩詞中有哪幾種別稱？

　　《茶周刊》：“荼”，是古代用得最多的表示茶的字，但它是多音多義字，不專門表示茶。最早明確“荼”字包含有茶的意義的是《爾雅》，晉人郭璞在注釋《爾雅·釋木》中“賈，苦荼”時注明：“樹小如梔子，冬生，葉可煮用羹飲。”這段注釋說的就是茶樹的特征。

　　“茗”，據(jù)說是云南某地區(qū)的“茶”之土音，大約在東漢時始用來表示茶，宋代蘇軾有詩云：“從來佳茗似佳人。”

　　“不夜侯”，喝茶有醒腦提神，解除睡意之功。晉代張華在《博物志》中說：“飲真茶令人少睡，故茶別稱不夜侯，美其功也。”五代胡嶠在飲茶詩中贊道：“破睡須封不夜侯。”

　　此外，茶在古代詩詞中還有“消毒臣”、“滌煩子”、“清風(fēng)使”、“清友”的別稱。（海都記者 趙晶）